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果酒制作有两种方法。

一，浸泡法。原料所需水果，高度白酒，密闭容器（泡菜坛，或者专用的泡酒容器）www.nfysw.com。将水果洗净，晾干后，切片（不一定需要切割，也可整果放入）泡入白酒中，此过程需三个月至一年不等。此法做出来的果酒清澈，底部沉淀物不多。

二，自然发酵。李子一分为二，在容器底部放一层，然后撒一层冰糖，不需要全部盖住底部。重复上述步骤，不要太满，发酵的过程会产生气体，以防瓶子炸裂。我喜惯用泡菜坛，水封不需要放气，定时加水就好。二十天至一个月就能成了。比法酒精度不高，底部沉淀物较多。

第二种果味较为浓郁，其次我不喜欢高度酒。